Nel centro di Varese il paradiso dei celiaci

Le idee battono la crisi: dalla cassa integrazione al business in proprio. «Nonostante avessi fatto diversi colloqui con esito positivo. Mi sono detto: scommetto su di me. Lo faccio adesso che sono giovane, non ho un mutuo o una famiglia». Emanuele Parisi, 32 anni, di Gavirate, il 15 febbraio ha inaugurato il Paradiso del Celiaco, via Bizzozzero 5, a due passi da piazza della Motta. Che cosa tratti l’esercizio commerciale è lampante. «I migliori prodotti alimentari per celiaci si trovano tutti qui. Anche i prodotti bio». Chi non ha un malato di celiachia in famiglia ignora quanto complessa sia l’alimentazione per queste persone. Un’intolleranza gravissima che ti cambia la vita. Emanuele è partito da suo fratello. «Che da anni soffre di questa patologia. Incontrando gravi difficoltà nel trovare prodotti assimilabili», spiega. Parliamo, ad esempio di impossibilità di mangiare pasta o pane. E non solo: impossibilità a mangiare o bere quasi ogni cosa. «Ho sempre lavorato come agente

di commercio. Ho sempre trattato con il pubblico. L’idea mi è venuta coniugando quanto sapevo attraverso l ’esperienza di mio fratello e la mia abitudine a trattare con il pubblico», spiega Emanuele. Che non vende soltanto prodotti confezionati: «La mia forza è il fresco. Pane fresco per tre giorni a settimana, o sempre a richiesta, pasticcini, focacce, pizze, torte – spiega Emanuele – Non ci si pensa ma questa patologia ti limita la vita. Io cerco di aiutare la normalità. Il fresco lo acquisto a Gemonio: i clienti non lo pagano una euro in più di quel che lo pago io». E il negozio è decollato ed è convenzionato con l’Asl. Qui è possibile spendere il buono assegnato ai malati di celiachia. Con una scelta vastissima. Il successo c’è ed Emanuele pensa già al futuro: «sempre partendo dall’esperienza di mio fratello vorrei ampliarmi e creare un’area ristoro per la pausa pranzo per chi soffre di questa patologia».

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