08 Lug 2014
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Quattro crespelle di farina di castagne; 200 grammi di caprino fresco; quattro carciofi; 200 grammi di coppa di maialino iberico; due carote; burro e panna fresca quanto basta; maggiorana e timo; aglio; sale e pepe; olio extravergine di oliva; carciofi fritti per decorare.
La ricetta che ci regala Maura Gosio questa settimana è semplice, come vi renderete conto subito, leggendo i pochi passaggi con cui potrete realizzare un piatto di classe in grado di appagare il vostro gusto. Iniziate farcendo le crespelle con il caprino e formando così 16 cannoli. Cuoceteli poi in forno a vapore. Pulite i carciofi, tagliateli in quattro spicchi e arrostiteli con olio, aglio e maggiorana. Tagliate a cubetti la coppa di maialino iberico e le carote. Cuoceteli velocemente con burro e aglio, aggiungete un po’ di panna fresca e aggiustate di sale e pepe.
Finite il piatto mettendo quattro cannoli, due spicchi di carciofo, il ragù di maialino e guarnite con carciofi fritti e timo.
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