19 Feb 2011
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1 minuto di letturaVARESE (f.man.) Cervi, cinghiali, mufloni, caprioli, leprotti, ma anche fagiani e germani, settimana prossima finiranno direttamente dal bosco alla padella, impiattati a regola d’arte per la gioia dei bongustai di Varese. Da lunedì 21 febbraio a domenica 27 febbraio estimatori della cacciagione e semplici curiosi avranno l’occasione di testare i sapori inediti della cucina d’altri tempi, sconosciuti alle ultime e penultime generazioni di varesini perché scomparsi ormai da decenni. 41 ristoranti del varesotto infatti hanno programmato sette
giorni no-stop all’insegna della selvaggina, proposta con una ricetta diversa per ogni giorno e per ogni ristorante. E’ la declinazione varesina di “Caccia in cucina”, iniziativa proposta da Provincia e associazioni di categoria, che hanno chiesto ai ristoratori di tenere un prezzo contenuto per l’occasione. «Il bello è che ognuno ha la sua proposta – commenta l’assessore provinciale Bruno Specchiarelli – c’è chi serve la selvaggina nella veste tradizionale e chi rivisitata e corretta al gusto contemporaneo».
e.marletta
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