Scienza/ Nel cacao più antiossidanti che nella frutta

Roma, 10 feb. (TMNews) – Contiene più antiossidanti di frutta e succhi di frutta: i semi di caco – ma anche il cioccolato, se fondente – hanno maggiori quantità di polifenoli – composti naturalmente presenti nelle piante che proteggono il sistema cardiovascolare e dall’insorgenza delle neoplasie – e flavanoli – sostanze della famiglia dei flavonoidi note per il abbassare il rischio di coagulazione del sangue – della frutta. È quanto emerge da uno studio pubblicato su Chemistry Central Journal dagli studiosi dell’Hershey Center for Health & Nutrition (Pennsylvania, Usa) che hanno messo in

paragone le capacità nutritive di diversi tipi di frutta con il cioccolato fondente e con il cacao, rilevando la superiorità di questi ultimi. “I semi di cacao – spiega Debra Miller, primo autore della ricerca – sono un ‘super-frutto’ che fornisce un valore nutritivo che va oltre la loro composizione di macronutrienti”. Il cacao, spiegano gli autori, risulta ancora più antiossidante del cioccolato: molte sostanze benefiche si disperdono infatti durante il processo di lavorazione che porta i semi a trasformarsi in tavolette e creme spalmabili. Tra i cioccolati, quello fondente risulta il più antiossidante.

Noe

© riproduzione riservata