08 Lug 2014
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150 gr di pasta brisée; 200 gr di petali di fiori misti (primule e fiori di campo); due uova; 250 gr di ricotta; 125 ml di panna montata; sale e pepe quanto basta.
Per la bagna caoda: due dl di olio extravergine d’oliva; 100 gr di filetti d’acciuga; 100 gr d’aglio; due dl di panna.
Foderate gli stampini con la pasta brisée e fateli cuocere in forno a 180 gradi, per sette minuti.
Sbattete le uova con la ricotta in una bacinella, incorporate la panna montata e i petali di fiore precedentemente lavati. Aggiustate il composto di sale e pepe.
Riempite con il composto gli stampi e finite la cottura in forno sempre a 180 gradi, per sette minuti. Per la bagna caoda, dovete mettere in un coccio l’olio, le acciughe e l’aglio. Cuocete, quindi, a fuoco basso per 15 minuti e aggiungete la panna. Portate a termine la cottura e frullate, montando con un filo d’olio crudo.
Adagiate il tortino sul piatto e accompagnate con la bagna caoda, l’insalatina di petali di fiori e decorate con finocchietto selvatico fritto.
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