27 Ott 2026
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VARESE – Un traguardo storico per la ristorazione varesina. La Piedigrotta, storica pizzeria nel cuore della città, conquista i Tre Spicchi del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida dedicata alle migliori pizzerie italiane. Un risultato che proietta il locale di via Romagnosi nell’élite nazionale del settore e che rappresenta una prima volta per l’intera provincia di Varese.
Il premio è stato consegnato a Roma, nella cornice del Convention Center La Nuvola, durante la presentazione della guida Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027, edizione che celebra i quarant’anni del Gambero Rosso.
La Piedigrotta è l’unica pizzeria della provincia di Varese ad aver conquistato i Tre Spicchi e una delle sole 14 in tutta la Lombardia a entrare in questo ristretto gruppo di eccellenze.
Una storia iniziata nel 1974
Il riconoscimento arriva al termine di un percorso lungo oltre cinquant’anni. Fondata nel 1974, La Piedigrotta è diventata nel tempo un punto di riferimento per gli amanti della pizza, mantenendo un forte legame con le proprie radici napoletane e sviluppando una proposta gastronomica capace di evolversi.
Sotto la guida di Antonello Cioffi, il locale ha intrapreso un percorso di ricerca che affianca alla tradizione nuove tecniche di lavorazione, sperimentazioni sugli impasti e attenzione alle consistenze e alle cotture.
L’obiettivo è valorizzare la pizza non soltanto come prodotto della tradizione popolare, ma anche come preparazione gastronomica nella quale tecnica, creatività e qualità degli ingredienti concorrono a definire un’esperienza culinaria più articolata.
Una filosofia che trova la sua espressione nella linea Experience, attraverso cui La Piedigrotta propone una concezione della pizza che si avvicina al linguaggio della cucina contemporanea, senza rinunciare alla propria identità.
La soddisfazione di Antonello Cioffi
Per Antonello Cioffi, l’assegnazione dei Tre Spicchi rappresenta il riconoscimento di un lavoro portato avanti per molti anni, seguendo una visione personale della pizza e scegliendo talvolta strade lontane dagli approcci più convenzionali.
Il titolare ha espresso grande soddisfazione per il risultato raggiunto, considerandolo una conferma del percorso intrapreso e uno stimolo a proseguire nella ricerca gastronomica.
Cioffi ha inoltre sottolineato il valore collettivo del traguardo, che ha voluto condividere con tutte le persone che negli anni hanno sostenuto e accompagnato la crescita della pizzeria.
Il premio assume così un significato che va oltre il riconoscimento professionale, intrecciandosi con la storia personale del titolare e con quella di un’attività che da oltre mezzo secolo fa parte del panorama commerciale e gastronomico di Varese.
Dalla certificazione della pizza napoletana al riconoscimento nazionale
I Tre Spicchi del Gambero Rosso si aggiungono a un altro importante risultato ottenuto dalla pizzeria circa vent’anni fa, quando l’Associazione Verace Pizza Napoletana le conferì il diploma che certifica il rispetto dei principi tradizionali nella preparazione della pizza e nell’utilizzo degli ingredienti previsti dal disciplinare.
Quella certificazione aveva consolidato il legame del locale con la cultura gastronomica partenopea. Il nuovo riconoscimento valorizza invece il percorso complessivo compiuto dalla pizzeria, capace di affiancare alla tradizione una costante evoluzione tecnica e creativa.
Due tappe significative di una storia che ha mantenuto salde le proprie origini, aprendosi al tempo stesso a nuove interpretazioni del prodotto.
Un’eccellenza varesina nell’élite della pizza italiana
L’ingresso nella guida 2027 rappresenta un risultato importante anche per il territorio. La presenza di una pizzeria varesina tra le realtà premiate dal Gambero Rosso conferma il ruolo della ristorazione locale nel panorama gastronomico nazionale e valorizza il lavoro di un’attività che ha saputo rinnovarsi senza perdere la propria identità.
Per La Piedigrotta, il riconoscimento segna una nuova tappa di un percorso cominciato nel 1974 e costruito attraverso esperienza, sperimentazione e attenzione alla qualità.
Dopo oltre cinquant’anni di attività, la storica pizzeria di Varese entra così nell’élite della pizza italiana, portando per la prima volta la provincia sul gradino più alto dei Tre Spicchi del Gambero Rosso.
