19 Mar 2011
di 
2 minuti di lettura
VARESE Asparagi di Cantello per il presidente Napolitano. Si è scelto un menu a base di prodotti tipici locali per il pranzo in Prefettura a cui parteciperanno il Capo dello Stato, sua moglie, e una ventina di autorità cittadine. Il servizio sarà curato dal ristorante «Tana d’Orso» del borgo di Mustonate e il cerimoniale è quello delle grandi occasioni. La scelta del menù è quindi caduta sulle prelibatezze del nostro territorio. C’è ancora qualche incertezza sulla proposta definitiva: sono due le carte che i titolari del ristorante hanno sottoposto al Quirinale. In entrambi i casi gli asparagi di Cantello sono i gran protagonisti. Nella prima opzione di menù sono stati pensati come antipasto e cucinati alla parmigiana. Nella seconda, invece, declinati in un risotto Carnaroli.
Quindi, se il Quirinale dovesse optare per il primo menù, il presidente Napolitano potrà gustare le punte di asparagi di Cantello alla parmigiana, riso Carnaroli ai cuori di carciofi di primo, filetto di vitello alle erbe fini con tortino di patate al rosmarino di secondo e per concludere tagliata di frutta, meringa, caffè e piccola pasticceria. Nel secondo caso, invece, al Presidente verrà servito come antipasto una cialda di parmigiano con insalatina e cuore di carciofi e come primo del riso Carnaroli agli asparagi di Cantello. Le altre portate rimangono le stesse in entrambi i menù, compresa la carta dei vini. Dalla cantina, quindi, verrà servito del Bi Di Bi Breganze F.Maculan 2009, del Pascal Merlot Cascina Ronchetto 2007 e del Moscato S. Stefano 2009.
Al pranzo presidenziale parteciperanno anche il prefetto, Simonetta Vaccari e suo marito, il sindaco Fontana e sua moglie, il presidente della Provincia Dario Galli e consorte e le alte cariche delle Forze dell’Ordine. Dovrebbero essere una ventina in tutto gli ospiti d’onore, e il pranzo non dovrebbe durare molto, dati i numerosi impegni che l’agenda del Presidente prevede per il pomeriggio. Dopo il banchetto a Villa Recalcati, infatti, Napolitano farà una breve visita all’Università dell’Insubria, per poi recarsi all’incontro con i vertici di Camera di Commercio in piazza Monte Grappa.
Valentina Fumagalli
e.marletta
© riproduzione riservata
