Il gelato dell’agricoltore è una moda anche a Varese

VARESE Dal campo alla coppetta. Questo l’obiettivo delle agri-gelaterie, una realtà in crescita per uno dei prodotti (insieme alla pizza) più consumati in Italia e nel mondo. In Lombardia – secondo un primo report di Coldiretti – sono già 13 quelle che hanno aperto nelle province di Varese, Milano, Mantova, Brescia e Como.

A metà strada tra l’agriturismo e la gelateria, questi negozi sono gestiti da agricoltori titolari di aziende dalle quali ricavano le materie prime per un prodotto genuino I gusti dei “gelati degli agricoltori” seguono l’andamento delle stagioni: in primavera e in estate trionfano quelli di frutta, come anguria, fragole e frutti di bosco, mentre in autunno si punta su castagne e agrumi, senza dimenticare i tradizionali fior di mucca (puro latte italiano). C’è anche chi ha provato quello alla polenta, al grana padano e al vino.

Il gelato è uno tra gli alimenti i più apprezzati in Italia: nel 2010 ha mosso un giro d’affari di circa 2 miliardi e mezzo di euro con il 54% dei consumi concentrato nelle regioni del Nord. Ogni anno ne consumiamo 360 mila tonnellate (circa 6 chili a testa) grazie anche a 37 mila gelaterie artigianali.

Il vero gelato artigianale – spiega Coldiretti Lombardia – è completo ed equilibrato, contiene proteine di alto valore biologico, zuccheri semplici e vitamine. Nelle agri-gelaterie, le sue proprietà nutritive sono valorizzate attraverso un’attenta lavorazione di prodotti a chilometro zero freschi, di stagione e di alta qualità, secondo la filiera agricola italiana che Coldiretti sta costruendo in tutto il Paese.

Ecco dove si trovano le agri-gelaterie in provincia di Varese: azienda agricola “Il vecchio castagno” di Onofrio Valeria (Angera), azienda agricola “Rimoldi Antonio” (Busto Arsizio), azienda agricola “Oasi” di Scandroglio Gabriella (Cassano Magnano), azienda agricola “Fratelli Bortoli” (Gorla Maggiore), azienda agricola Sala Giacomo (Lonate Ceppino) azienda caprivalcuvia di Peloso Paride (Rancio Valcuvia) e azienda agricola Vallini Claudio (Venegono Inferiore).

s.bartolini

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