16 Dic 2009
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VARESE (l.r) Anche Varese ha le sue bollicine. Si chiama «Tovarese» ed è il primo spumante bosino che si ricordi dal ’700 a oggi: ha fatto il suo debutto ufficiale martedì sera a Villa Recalcati come protagonista del brindisi organizzato dall’assessore all’agricoltura Bruno Specchiarelli per augurare buone feste al consiglio provinciale al termine della seduta.«Tovarese» come «to Varese», cioé verso Varese, all’inglese, oppure «To» come Tovaglieri dal
nome del produttore, Andrea Tovaglieri appunto, dell’omonima azienda agricola di Golasecca, dove sono state prodotte le uve chardonnay e viognier usate per le prime 1050 bottiglie da degustare in agriturismo o da regalare. Il primo spumante extra brut varesino è stato prodotto artigianalmente, secondo il metodo classico con la vendemmia 2006, e imbottigliato a gennaio 2007. Ma le cantine sono già all’opera per garantire i brindisi futuri.
s.bartolini
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