15 Ott 2012
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VARESE Anche la nostra provincia ora ha il suo salame di cinghiale a chilometro zero. Con una peculiaritaà: la materia priva non è solo di fauna locale, ma viene dalla carne degli animali recuperati o dagli incidenti strdali o dagli abbattimenti di controllo.
La novità è stata presentata questa mattina all’assessorato all’Agricoltura della Provincia. Bruno Specchiarelli ha spiegato come l’operazione venga dalla collaborazione con il Consorziio del salame prealpino. Soddisfatto il presidente del Consorzio Andrae Minoli: una nuova sfida, già partita, che ora vuole allargare produzione e vendita.
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