25 Mag 2016
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Sfida a colpi di pork ribs e beef brisket: all’Agricola del lago arriva il campionato italiano di Barbecue.Sabato e domenica, la prima edizione di “The Smoke on the lake” porterà in gara undici squadre da tutta Italia in otto categorie, cinque obbligatorie e tre facoltative. «È una manifestazione da vedere e assaggiare – racconta , vice presidente nazionale della World Barbecue Association – Avrà un grande ritmo con un evento ogni ora, presentazioni, votazioni e premiazioni di piatti. Nel frattempo ci saranno i tecnici che racconteranno la cultura Bbq».Per un fine settimana Varese sarà il tempio dei griller. «Qui – prosegue Santo – è stata aperta la prima scuola di cucina totalmente al barbecue di Italia e l’Agricola è diventata punto divulgativo del bbq competitivo». Tagli di carne inconsueti, la sapiente scelta di aromi e legna, cotture fatte di pazienza, lunghe ore d’attesa, staffette notturne: una tradizione che è nata negli States, si è poi
diffusa in Nord Europa e che ora sta contagiando anche l’Italia.«Stiamo valutando altri quattro team arrivati all’ultimo – spiega, amministratore delegato di Agricola nonchè presidente varesino di Wbqa – Speriamo di trovare i tagli di carne sufficiente per farli gareggiare».Niente paura se l’acquolina in bocca già si fa sentire, perché sabato sera si potranno anche assaggiare le prelibatezze del grill team di Agricola, capitanato da , docente dell’accademia varesina di Bbq e membro della nazionale italiana. «Per la cena abbiamo solo 250 posti – specifica Brusa – Dalle 10 del mattino di sabato apriranno le prenotazioni direttamente sul campo gara». Un menù completo perché «nel Bbq si cucina tutto, dall’antipasto al dolce – sottolinea Vincenzi – In gara avremo cinque portate e altrettante premiazioni, grazie a una trentina di giudici appositamente formati» che voteranno aspetto esteriore, sapore, struttura della carne e originalità del piatto. Non resta che scaldare le braci, per un weekend davvero rovente.
