16 Mar 2012
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VARESE Simone De Martin passa il turno alla “Prova del Cuoco”. Lo chef varesino, titolare con la famiglia del ristorante “La Perla”, ce l’ha fatta. Ha battuto il collega campano nella gara a eliminazione diretta del venerdì, Caccia al cuoco.Ha presentato un piatto lombardo che ha convinto per la preparazione, gli ingredienti e la presentazione: mignon di maiale con lardo lonzato e marmellata di cipolle di Breme. E, ancora, asparago crudo e semi di papavero per guarnire.Oggi, poco dopo mezzogiorno, l’inizio della gara con 15 minuti per convincere il pubblico in studio e la giuria formata da Nicola Santini, cultore dell’immagine, Paola Ricas, regina della cucina italiana. Alla corte di Antonella Clerici, De Martin ha rappresentato la regione da cui proviene.«Spero di aver portato alta la bandiera della Lombardia, mostrando quello che sappiamo fare. Per la preparazione del
piatto ho impiegato i prodotti che uso nel ristorante tutti i giorni». Per essere sicuro della riuscita del piatto ha portato tutti gli ingredienti direttamente da casa in treno. Al gong il responso: il pubblico si è schierato dalla parte del concorrente campano, mentre entrambi i giurati hanno votato per il lombardo.A colpire sono stati la particolarità dei piatti, possibili da realizzare, la cura di ogni minimo dettaglio e la presentazione ben calibrata.Simone, che ha frequentato la scuola alberghiera al De Filippi di Varere e si è perfezionato nelle scuole federali svizzere di Lugano, è approdato da Antonella Clerici per caso, grazie a un cliente che lo ha segnalato alla redazione del programma.Ora, vinta la battaglia del torneo a eliminazione, proseguirà un percorso che porterà alla finale, consentendo a qualcuno di entrare del cast della trasmissione di Rai 1.
s.bartolini
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